גסטרונומיה מולקולרית

אוכל עתידני! שחר דבח – שף נמרץ ומרצה לבישול מולקולרי החל לעבוד מגיל צעיר במסעדות הטובות בארץ ובעולם ..הוא נצרב בזיכרוננו כדמות ססגונית כשהשתתף בתוכנית ‘משחקי השף’. כמי שחי נושם וחולם אוכל, הוא יצר את מופע הילדים ‘שחר ופיץ’ , כתב את הספר ‘שלוש מכשפות שמנמות’ (שתורגם לכתב בריל)

שחר פיתח 4 ערכות של המותג הקולינרי ‘CHEFS’ לבישול מולקולרי שניתן להזמין עד הבית. הערכות מכילות אבקות ומתכונים מפתיעים להכנת ספריפיקציה, מרמלדה, קוויאר וספגטי. הן יהפכו את המטבח שלכם למעבדת ניסויים לשינוי מרקמים וטקסטורות בלי ניסיון קודם, מכשור מיוחד או חנקן נוזלי ..

אנחנו זכינו לארח את שחר ולקבל את הערכה עד הבית. הוא הכין עם נוגה ויונתן במיומנות ויצירתיות ספגטי מולקורי – שעשוי מ100% מנגו – בלי ביצים או קמח… ההתנסות המעשית של הילדים עם שחר התזזיתי – היתה חוויה מסקרנת ומהפנטת כמי שנולד בשלישיה – אין ספק שיש לו גישה מעולה לילדים ורגישות גבוה למשמעות ‘זה התור שלי’ אצל תאומים.

Shahar Dabbah | 054-4923078 http://shaharchefs.co.il/